IN PIZZERIA CON GLI ALLERGENI !

Ieri è partita  la rivoluzione allergeni in tutti i locali pubblici, mense e ristoranti, pizzerie. Si tratta di un nuovo obbligo burocratico a carico degli esercenti determinato dall’entrata in vigore del regolamento comunitario 1169/2011, che prescrive che per i prodotti alimentari somministrati o venduti sfusi sia data al consumatore l’informazione degli allergeni utilizzati nella preparazione. In pratica, ogni esercente dovrà provvedere ad ampliare il proprio menu redigendo una lista di allergeni contenuti nei vari piatti. Un esempio? L’uovo, allergene che alla stragrande maggioranza della popolazione non genera alcun effetto, ma che agli allergici può provocare gravi reazioni: bisognerà indicarlo a fianco di tutti i piatti che lo contengono, come omelette, insalata russa, cotoletta alla milanese. Idem per la pizza: non basterà più indicare «pizza margherita», bisognerà aggiungere i cereali ed il glutine, due allergeni in essa contenuti.