Nel giorno in cui il mondo celebra la Carbonara, promossa ogni 6 aprile dai pastai di Unione Italiana Food, con un immenso banchetto virtuale che ha raggiunto nelle ultime 5 edizioni una platea di 1 miliardo di persone, è divertente notare come il piatto che più unisce perché mette tutti d’accordo, il più famoso, il più goloso e conviviale per eccellenza, è anche quello sulla cui ricetta si litiga di più.
Sono solo cinque elementi, ma declinabili in mille modi diversi. Così si discute su ogni aspetto: pancetta o guanciale, parmigiano o pecorino, solo tuorlo o anche albume, uovo cotto o crudo, pasta corta o lunga.
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