Dove nasce il panino? Quello italiano vede la nascita ufficiale a inizio Novecento, quando Alberto Cougnet distinse i sandwich dai panini, creando un ricettario in fiorentino. A quell’epoca, il sandwich era considerato un piatto più nobile, destinato ai buffet dei ricchi e ai pic-nic, mentre il panino aveva una connotazione più popolana, era il cibo dei lavoratori.
In realtà già nell’antica Roma c’era l’abitudine di mangiare del pane con qualche altra cosa in mezzo. Particolarmente amati erano i panini al mosto e prosciutto cotto nell’acqua di fichi secchi, mangiati soprattutto per strada dalla gente che lavorava (una sorte di antenato dello street food odierno).
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