Dopo aver dissertato sugli effetti benefici delle ortiche a colazione , oggi le prepariamo per il pranzo .
Risotto alle ortiche
Gli ingredienti ed il tempo di cottura si sanno . Più 200 grammi di foglie ortiche fresche o 20 grammi se essiccate .
Come prepararlo ?
Chiaro che occorre un litro di brodo di verdure preparato in casa .
Scaldare in pentola o in padella due cucchiai di olio extravergine. Tritare uno scalogno oppure un pezzetto di porro (circa 30 grammi) e lasciare rosolare brevemente in padella.
Versare il riso per tostarlo leggermente come nella normale preparazione del risotto. Abbassare la fiamma e mescolare con un cucchiaio di legno.
Versare due mestoli di brodo di verdure e continuare a mescolare. Aggiungere un bicchiere di vino bianco buono dopo avene bevuto almeno mezzo litro .
Aggiungere a poco a poco il brodo durante la cottura del risotto e unire anche le ortiche, il rosmarino e l’origano tritati.
Portare il risotto a cottura in circa 20 minuti continuando a mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Sale (e pepe) quanto basta .
Aggiungere un paio di cucchiai di olio di oliva .
Lasciare riposar il risotto un paio di minuti nella pentola col coperchio prima di servirlo
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