FILIERA DEL GRANO PER PANE :DA CATANIA A MILANO !

CATANIA -L'agricoltore  chiama Giuseppe Grasso ed ha un podere  a 50 chilometri da Catania ; il panettiere si chiama Davide Longoni e fa il panettiere a Milano . Galeotta fu Bonetta dell’Oglio, la chef palermitana “pasionaria” dei grani antichi che alla testa del suo movimento “La rivoluzione in un chicco”, ha lanciato l’idea del “Patto di filiera” tra agricoltore-mugnaio-traformatore.

Longoni, Grasso e dell’Oglio si sono così dati appuntamento per la semina del campo di contrada Uzzardella (280 metri sul livello del mare in territorio di Castel di Judica) con i chicchi di Maiorca, un grano tenero dal quale Longoni ricaverà la farina base per il suo pane. Ai suoi clienti offrirà non solo il sapore di quel pane, ma racconterà anche dei chicchi biologici di Maiorca nati nel campo coltivato da Giuseppe, della farina ottenuta con la molitura a pietra nel mulino di Filippo Drago, dell’assenza di pesticidi e chimica in quella forma di pane.