Monte Cavallo (Macerata),- «Ho avuto diverse proposte sia dalla montagna che dalla costa. Ma da qui non me ne vado: voglio ripartire con il mio ristorante». Per gli amanti della buona cucina dei Sibillini, Renzo Budassi è un’istituzione: il suo ristorante – «Il nido dell’aquila» – è la meta di un pellegrinaggio gastronomico che porta a Monte Cavallo avventori da tutte le Marche e non solo. Le scosse di ottobre hanno reso inagibile il locale, ma Budassi (che ha perso anche la sua casa a Muccia) non ha mai smesso di lavorare. È lui, infatti, a preparare da mangiare ai terremotati di Monte Cavallo, alle forze dell’ordine e a quanti lavorano in zona per fronteggiare l’emergenza terremoto.
«Lavoro nella cucina mobile sul piazzale – racconta –, e ogni giorno preparo una cinquantina di pasti». Budassi ha una convenzione con il Comune, ma finora ha anticipato tutte le spese. «Non è un problema – dice –, anche perché questa settimana dovrebbero pagarmi la prima fattura. Da qui non me ne vado, perché in dieci anni mi sono trovato sempre bene: resto per rispetto del sindaco e di questa gente, oltre che dei clienti che non smettono di telefonarmi.( da Il resto del carlino )
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