POLIGNANO ( Bari ) -La carota di Polignano (detta anche "carota giallo-viola di Polignano" oppure "carota di San Vito") rappresenta un ecotipo della carota.
La sua coltivazione è effettuata in un'area piuttosto ristretta, compresa fra 10 e 20 ettari, in prossimità di Polignano a Mare (provincia di Bari), principalmente nella frazione di San Vito. Ha ottenuto il riconoscimento dei presidi Slow Food in quanto esempio di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei sapori e delle tecniche produttive tradizionali
QUINDI ?
LA CAROTA ROSA DI POLIGNANO è considerata un ELISIR DELLA LUNGA VITA anche grazie alle elevate quantità di polifenoli, flavonoidi e antocianine dal potere antiossidante
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